Na América Latina, as preferências de sabor não são estáticas; elas evoluem à medida que as pessoas passam por diferentes fases da vida. Enquanto os jovens tendem a escolher bebidas mais doces, adequadas para ocasiões sociais e espontâneas, os consumidores mais maduros buscam cada vez mais o equilíbrio, a autenticidade e perfis de sabor complexos.
Essas mudanças refletem transformações profundas no estilo de vida e nas necessidades emocionais: uma transição da indulgência para o prazer consciente, e da novidade para a sofisticação. Compreender essa evolução é essencial para que as marcas criem experiências que ressoem com os consumidores em cada etapa de sua jornada.
A maturidade sensorial: do dulçor à complexidade
Uma pesquisa recente da Givaudan revela que o paladar latino-americano segue uma trajetória clara em suas preferências de sabor ao longo da vida:
Iniciação e exploração
durante a juventude, o consumidor atravessa uma fase de descoberta em que busca gratificação imediata. Nessa etapa, predominam as escolhas com perfis intensamente doces e fáceis de beber, com ausência de percepções amargas.
Transição para a sofisticação
com o tempo, ocorre uma mudança marcante: o dulçor diminui e cresce a apreciação por notas amargas e herbais, como as de lúpulo, tônica e perfis fermentados.
Consolidação
na maturidade, o consumidor busca uma maior intensidade alcoólica, percebida como sensação de calor ou “picante”, afastando-se dos sabores frutais para valorizar notas mais complexas.
Conexão cultural: a constância da cerveja
Apesar das mudanças geracionais, existem elementos que permanecem. A cerveja continua sendo uma constante cultural na América Latina, figurando entre as cinco principais categorias de bebidas em todos os países estudados. Sua versatilidade permite que esteja presente em todas as etapas da vida, desde o consumo social inicial até as ocasiões mais consolidadas do cotidiano.
Compreender a biografia do paladar permite às marcas antecipar as expectativas de seus consumidores. Na Givaudan, combinamos ciência sensorial e compreensão cultural para ajudar sua marca a criar bebidas que se conectem com cada fase da vida.
Descubra como aplicar esses insights ao seu portfólio.
Fonte:
Givaudan – O consumo de álcool nas diferentes etapas da vida na América Latina. Pesquisa online realizada com 2.900 consumidores de bebidas alcoólicas na Argentina, Brasil, Colômbia e México.
