Saborosos e indulgentes, mas também nutritivos e saudáveis. Os snacks estão sendo reinventados de acordo com as novas necessidades dos consumidores. Quais tecnologias podem ajudá-lo a superar as barreiras de sabor quando se trata de criar snacks em linha com...

Presente na indústria e em todas as cozinhas do mundo, o óleo vegetal é uma matéria-prima indispensável. Mas será que é possível obter um produto que seja sensorialmente estável e que não seja afetado por processos térmicos que, por sua...

A nova consciência focada na busca do bem-estar chegou ao universo dos snacks. Esses lanches se tornaram os novos aliados das pessoas que desejam estar bem nutridas e mais saudáveis, sem renunciar ao sabor e à praticidade. Neste artigo, descubra...

Nossos especialistas em regulamentação analisam quais países da América Latina já implementaram leis de rotulagem frontal e quais são os limites estabelecidos para o sal para se evitar o selo de “Alto teor de Sódio”. A rotulagem frontal está sendo...

O sódio é um elemento essencial para nossa vida: nosso corpo precisa dele para realizar funções biológicas básicas. Ao mesmo tempo, a preocupação com o seu consumo excessivo é universal e está mudando o comportamento do consumidor de maneira significativa....

O que bebemos ou comemos passa por três fases dentro da boca (as fases tátil, de mastigação e de deglutição), que estão envolvidas no mouthfeel, um dos fatores mais importantes para os consumidores. Encontrar a equação perfeita entre saúde, experiência...