Presente na indústria e em todas as cozinhas do mundo, o óleo vegetal é uma matéria-prima indispensável. Mas será que é possível obter um produto que seja sensorialmente estável e que não seja afetado por processos térmicos que, por sua vez, comprometem o prazer de uma preparação culinária ou de um produto processado? Assista ao vídeo para descobrir a resposta.
Os óleos vegetais são propensos a modificações químicas, o que os torna instáveis, afetando a sua qualidade, seu sabor e sua estabilidade. Para oferecer produtos melhores aos consumidores, a Givaudan desenvolveu uma tecnologia inovadora: Oil Enhancer.
Na companhia de Ursula Belaunde, aromista e Savory Champion para a América Latina, e Milena Franco, flavorista e gerente de criação para a Região Andina e América Central, descubra o que é o Oil Enhancer e como essa tecnologia pode ajudar a aprimorar o perfil de sabor de suas preparações ou produtos industrializados.
