Você sabia que 38% dos consumidores em todo o mundo estão reduzindo o consumo de açúcar? Como encontrar, então, soluções para adoçar os produtos sem sacrificar o sabor e a experiência? Saiba quais são os adoçantes que têm a melhor imagem entre os consumidores da região.
Se para Hamlet, de Shakespeare, a questão passava por ser ou não ser, em tempos pós-pandêmicos o dilema para a indústria de alimentos e bebidas é adoçar ou não adoçar. Sabemos que, ao escolher o que consumir, as pessoas se orientam por uma nova tendência: moderar ou evitar o consumo de certos produtos e ingredientes. E o açúcar lidera o ranking.
Em 2021, os consumidores de todo o mundo estão ativamente reduzindo o consumo de:
Não é apenas uma resposta à preocupação com a COVID, na verdade, significa que os consumidores continuarão a dar bastante ênfase à redução de certos ingredientes em sua dieta para manter um estilo de vida mais saudável. E isso pressiona os fabricantes: espera-se que reconsiderem suas receitas e que os produtos oferecidos contenham menos ingredientes considerados “ruins”, como açúcar, gordura, sal, como aponta o relatório 2021 da GlobalData.
A redução do açúcar está entre as 5 principais
mudanças na dieta dos latino-americanos.
Se a preocupação com o consumo de açúcar aumentou 15 pontos percentuais, desde 2021, o mesmo aconteceu com a preocupação com os adoçantes artificiais, que cresceu 12 pontos nos últimos 10 anos. Então, trata-se de reduzir ou substituir por alternativas sem açúcar ou outros sabores? “O que estamos observando é que, cada vez mais, as pessoas tendem a reduzir ao invés de substituir”, diz Irma González, Regional Product Manager TasteSolution® Sweet, Protein & Dairy da Givaudan. “E essa tendência é ainda mais acentuada na América Latina, onde 6 em cada 10 consumidores escolhem alimentos e bebidas menos doces”, acrescenta. Isso se deve principalmente ao fato de que os consumidores passaram a ter restrições em relação a maioria das opções de adoçantes.
Bons vs. ruins: que percepção os latino-americanos têm sobre adoçantes
O que os consumidores estão falando
As redes sociais fazem eco às preferências dos consumidores e são um bom input para analisar tendências. “Na América-Latina, em matéria de adoçantes, o açúcar monopoliza a conversa, com menções positivas e negativas, seguido pela estévia”, explica Irma González.
Observando mais de perto os conceitos que os consumidores associam a esses ingredientes, o Social Listening produz dados interessantes: o açúcar aparece associado às sobremesas, ao delicioso e à felicidade. A estévia, por sua vez, é associada a “natural”, “adoçante”, “melhor” e “ingrediente”.
Com essa perspectiva, quais são os três fatores principais que todo fabricante deve levar em consideração?
- Conseguir um nível equilibrado de dulçor
- Encontrar oportunidades para reduzir o açúcar.
- Atualizar a proposta de valor com base nas demandas dos consumidores e nas regulamentações vigentes em cada país.
Encontre mais informações sobre como reduzir o açúcar em seus produtos neste artigo.
Fontes:
GlobalData’s 2021 Q2 global consumer survey
HealthFocus® International 2020 Global Topic Report.
