Los consumidores están constantemente buscando alternativas saludables para llevar una dieta más equilibrada, alejándose de los endulzantes o reemplazando su consumo por otros. Pero reducir el azúcar sin relegar sabor continúa siendo un desafío. ¿Qué opciones existen en la industria y cuáles son sus características?
Encontrar la ecuación perfecta entre salud, experiencia y satisfacción sigue siendo un desafío. Por un lado, los consumidores buscan, cada vez más, reducir o reemplazar la ingesta de azúcar. De hecho, en Latinoamérica, más del 50% evita hoy consumirla1. Por el otro, el azúcar es mucho más que un sabor dulce: impacta en la sensación en boca, en la textura y, claro, en la experiencia y sensación placentera que nos provoca. Entonces, ¿cómo desarrollar alternativas saludables que los consumidores amen?
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